新疆丁丁炒面的做法？
1.先揉好面,放一边醒着。2.把蔬菜配齐,洋葱切丁、芹菜切小段、辣椒切丁、白菜切丝、
3.肉片、西红柿切丁。4.盘成粗面条、醒面，然后拉面，煮熟过凉水后切丁。5.前面备菜炒好，加入切好的丁丁面，翻炒均匀。丁丁炒面就好了。
新疆炒面怎么做？
新疆炒面好吃的重点在于配菜，侧重点是做面，要让面油光而不腻，色泽鲜亮而入味！
不知道题主说的是炒拉条子，丁丁炒面，还是炒面片。这三款可是新疆最主流的三大炒面。以下老王仅就炒拉条子谈谈如何做的好吃。
第一，新疆拉条子的做法详见老王之前5月12日的问答<新疆的拉条子怎么做？>，在此老王不多赘言。
第二，值得注意的是，新疆的拉条子面，只有用新疆的面粉和水质才能做到原汁原味，劲道爽滑程度远超兰州拉面。
第三，拉条子下锅后，漂浮一到两分钟断生后就可以捞出，过凉水后捞出来控干水分，如果面条长可切断，做丁丁炒面切碎成丁，备用。
第四，热锅热油，多用油，滑锅，六分热下绵羊肉片，只有绵羊肉片才是新疆炒面标配。肉片需要事前用盐，生粉，胡椒面，老抽，少许醋腌制。
第五，肉片滑炒后捞出待回锅。底油继续中小火加热，依次放入葱花，姜碎，干红碎椒爆香，紧接着肉片回锅，继续添加番茄小块入锅，开中火。
第六，如果没有番茄，可以添加番茄酱翻炒，注意不能用番茄沙司，那个太甜。一般情况下西红柿和番茄酱都要放！
第七，再加入芹菜，青红嫩椒片，继续翻炒，这个过程，需要加生抽少许改色，鸡精提味，炒到番茄汁冒出后，加盐。
第八，再加入控干水的拉条子大火翻炒，一分钟后装盘即可。
这就是绵羊肉香浓郁，面条色泽饱满，金红透亮的新疆炒面，来一份，一天都有干劲儿！
干煸炒面如果没有韭菜用什么代替？
干煸炒面没有韭菜可以用豆芽
用料
干辣皮子一小把(一定用辣皮子而不是小尖椒，味道才赞)
韭菜一小把
皮牙子(洋葱)半个
大葱段适量
姜末适量
大蒜片适量
肉(牛羊肉最好，吃不惯也可以用其他肉)200克
西红柿酱120克(千万别用番茄沙司之类的)
生抽适量
老抽适量
咸盐适量
花椒20粒
花椒粉适量
煮好的拉条子(手工拉面)两人份
食用油适量
歹歹的干煸炒面的做法步骤
步骤1
先准备食材
步骤2
还有肉和西红柿酱哦
步骤3
辣皮子切段，葱切小段，蒜切片，姜切末，皮牙子(洋葱)切块，韭菜切段，肉切片(肉切好后，用盐，花椒粉，生抽进行腌渍15分钟)
步骤4
下好的拉条子过凉开水，沥水装盘备用(怎么拉面，怎么煮面就不过多赘述了啊，相信你们更有经验)
步骤5
凉锅里倒油，先用花椒粒炼出香味来(一般是花椒变黑，油开始冒烟就好了，关火，拣出花椒粒)，稍凉一点，重新打火，放入葱，姜，蒜，辣皮子爆香。
步骤6
爆香后放入肉片，等肉片变色，加入生抽，西红柿酱略炒片刻，再放皮牙子(洋葱)块翻炒，放老抽调色。
步骤7
放入准备好的拉条子(一般我不会切，如果觉得太长可以适当切两刀)，大火快速翻炒，等面条的颜色都上均匀了，就加入韭菜，等韭菜稍软，放盐翻炒两下出锅(根据个人口味，也可以不加盐)。
步骤8
然后，一盘色香味俱全的干煸炒面就映入眼帘啦
干煸炒面热量？
答；干煸炒面热量（150大卡）。
用料：羊肉400克、高筋面粉500克、韭菜一把、大葱一节、洋葱半个、青红辣椒各半个、番茄酱一小罐、干辣椒少许、小米椒少许、生姜适量、蒜头两瓣、油适量、盐适量、酱油适量、芝麻少许。
2、首先将面粉加入少许盐加入适量的水揉光滑，盖上保鲜膜醒发半小时。之后分成大小一样的长条抹上少许油静置即可。
3、热锅放入油加热至沸腾，放入羊肉爆炒至水分干煸，一次加入干辣椒小米椒生姜炒。
4、然后放入番茄酱继续翻炒，再依次放入洋葱大葱炒几下再放入青红辣椒翻炒均匀。
5、然后放入少许芝麻炒几下再倒入少许生抽，再放入韭菜翻炒均匀。
6、随后将煮过水的面条倒入，放入少许盐，开大火继续爆炒均匀即可
新疆大锅炒面怎么炒？
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清风斋主墨夫
大锅炒面做法
1.白面禾成面拉成拉面盘入大盘子里，抹上清油稍放半小时左右。
2.锅里烧开大锅水，拉面放入锅中煮沸。汤变浓稠后要注意经常翻动，以防粘锅。
3.面煮熟之后，立即放到凉水里，浸透几分钟，沥干面的水分待炒。
4.热锅坐油，将羊肉肥瘦相宜，切成细细的肉丝翻炒，放入切好的姜蒜和干辣椒段爆出香气。
5、将拉面拉成条或片与炒好的羊肉等一同混合翻炒至色香味俱出锅即可食用。