炝锅酸汤面做法？
1/6葱切碎、蒜苗取蒜白部分切碎。
2/6锅中倒油，放入葱花、蒜苗炒至出香味。
3/6迅速倒入醋炝锅。
4/6醋烧至沸腾出香味后，倒入热水煮开，调入盐、胡椒粉、鸡精备用。
5/6锅中烧热水，放入面条煮熟捞出。
6/6浇入酸汤，洒上香菜即可。
萝卜丝酸汤面的做法？
1、用料：虾半斤（或一斤），萝卜半个，葱几根，香菜几根，姜蒜适量，盐，料酒。2、切去虾头须虾尾，萝卜拨丝，葱花香菜切碎。姜切丝。
3、先用沸水把萝卜丝煮三钟，约五分熟。
4、下油，把姜和蒜碎爆炒香。
5、把洗干净的虾下油锅爆香，约有一半虾变红了，放水。
6、把原先煮软的萝卜丝一起放进去，盖上锅盖，约5分钟后开盖起锅。
7、起锅前，放入适量的盐。
8、在盛汤的空碗里撒上葱花及香菜末。
重庆酸汤面的正宗做法？
1、原料：西红柿3个，鸡蛋3个，挂面一把。
2、鸡蛋打散，西红柿切块待用。
3、锅内入油，油热后，倒入蛋液滑炒到凝固盛出。
4、锅中底油，入西红柿块翻炒数下后，加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。
5、焖煮煮西红柿至六成熟时，加入已炒好的鸡蛋块，焖煮到汤汁浓稠，加入盐、少许白糖和一点生抽。勾芡出锅。
6、开水将挂面煮熟，面盛于碗中，浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜的撒上点香菜末，吃时搅拌均匀就可以。
正宗酸汤面怎么做？
1、用料：挂面500g、鸡蛋4个、葱花少许、白菜（切稍）一碗、盐适量、醋适量、味极鲜适量、香油适量、鸡汁适量、鸡汤适量。
2、鸡蛋4枚，打散，加入少许盐，半匙鸡汁用打蛋器打至流动的液体状，用平底锅或者电饼铛烙至金黄。
3、烙饼放凉，切成菱形。
4、挂面下好后放在冷水里过凉，三根手指捏一撮盘在一起，摆好。
5、加入适量开水（适人口数量决定）加入鸡汤，味极鲜，盐醋，在烧开，加入提前做好的蛋饼，白菜，葱花。
6、碗里挑一块面条，浇上汤，就出锅了。
正宗酸汤面的酸汤做法？
1、小葱2根切成葱花；姜一块切成姜丝备用。
2、锅里倒少许油烧热，将葱花、姜丝、花椒、八角放入，小火炒出香味。
倒入2大勺醋，熬开，看到醋煮开后倒入适量开水，再次烧沸，然后倒入生抽、少许老抽共大半勺，加适量胡椒粉、盐调味，少许白糖提鲜，搅拌均匀，熬1分钟左右关火。
3、将汤里的料渣捞出，酸汤就做好了。