隔夜啤酒能炖鱼吗？
能炖鱼，但要保存好。
啤酒是以小麦芽和大麦芽制成的主要原料，经过液态发酵而酿制成的，具有较高的营养价值以及食用价值，隔夜之后是可以用来炖鱼的，但要注意将其保存好，可以用保鲜膜将啤酒封口，不要长时间的暴露在空气中，避免滋生细菌以及其他微生物，对人体的健康造成伤害。
白啤可以炖鱼么？
可以。
主料：鲤鱼1条
辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒一勺、盐适量、啤酒一罐、葱花适量、胡萝卜半块、花椒适量、姜适量
做法
1、新鲜鲤鱼刮去鱼鳞去除五脏，然后在鱼鳃的部位，切开一个口子，小心的取出鱼的醒腺，这样做的鱼不腥。
2、将鱼切成段入味更好，也可以按照自家的做法来处理。
3、将配菜胡萝卜切成小块，葱花切成片备用。如果不喜欢配菜，可以不放哈。
4、热锅煎鱼，这样鱼皮会掉的少些，把鱼段翻个面，加料酒和老抽。
5、花椒和姜片，再加啤酒炖鱼，按照自家的锅大小来看用量的。
6、一罐300毫升全部加到锅里了，小火慢炖鱼，汤汁会很浓。
7、煮开锅翻动一下炖鱼，小火也得注意锅底不要糊了。
8、炖七八分钟左右加胡萝卜块，出锅前加盐。
炖鱼的时候放啤酒还是白酒？
炖鱼的时候放啤酒。用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类，可以起到软化的作用；而处理鱼、虾时，加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后，麦香味依旧能得以存留。
啤酒鱼怎么炖最好吃？
主料
鲤鱼950克
辅料
生抽15克红糖5克
番茄酱20克葱5克
彩椒1/2个八角2个
啤酒650毫升白酒10克
盐4g姜5克蒜5克
花椒1小把
步骤1
鲤鱼收拾好洗干净，将两头切一下，拽出那条白色的腥线
步骤2
然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时
步骤3
准备好葱、姜、蒜碎
步骤4
锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下
步骤5
一面金黄翻个个
步骤6
两面都金黄了加入适量二锅头
步骤7
加入葱、姜、蒜碎、花椒和大料
步骤8
再加适量生抽
步骤9
加1瓶啤酒
步骤10
加适量红糖
步骤11
最后加1袋番茄酱
步骤12
小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅
步骤13
装入鱼盘撒点彩椒丁点缀一下即可
炖鱼需要放多少啤酒？
炖鱼需要放的啤酒可多可少，最多就是全部用啤酒也行，只要啤酒的量能够淹住鱼就可以，最少可以随便放一点当作料酒来使用也可以。
没有一定的数量规定，但我们厨师在叫做啤酒鱼时，就应该是全部使用啤酒来做或者最少一半的啤酒使用量。
啤酒是用来除去鱼的腥味的，同时多加入可以替代水来使用，最后基本上所使用的啤酒都被加热挥发掉一大半或者全部。
所以，在餐桌上所谓的啤酒鱼，您不会见到真正的啤酒液体出来。
在炖鱼方面，使用啤酒主要提高鱼的鲜味和袪除异味来的，而其它调料同样也有这样的功效，比如胡椒粉用量如果小一些，就体现不同胡椒的辣味，但可以达到袪除鱼腥味的目的。老醋少量的使用也有同样的效果，白糖少量使用也是这样的。
当然，八角粉或者少量的使用花椒也能够祛除鱼腥而且同时提高鱼的风味和厚度，让口感层次更丰富。
只要您喜欢，花旗参都可以加入一点，比如甘草这种香料，少用一点点也有效果。
在您想使用什么香料的时候，首先要对这个香料有一定的了解，这样就能够让您的菜肴达到更好更美味的效果。