豆腐要焯水吗，有苦味还能吃吗？
一般不用焯水。除非你需要它们变硬，在烹饪中更不易碎。譬如有一些麻婆豆腐配方使用内酯豆腐时就要泡盐水或用勺子捞着在开水里焯一下。八珍豆腐的预制阶段，要把嫩豆腐包淀粉再包糊油炸，这个时候也需要焯水或泡盐。个人认为，内脂豆腐本来就容易碎，如果焯一下会好一些，口感没有特别大影响，一般我会蒸。北豆腐可以焯水，会结实一点。内脂豆腐绢豆腐本来就是要吃“嫩”，而且豆腥味不重，不用焯水。老豆腐可以焯水。内酯豆腐这类的，不用，特别容易碎，去豆腥味可以放凉水里加一小勺盐，泡个几分钟。
白豆腐加水盐放冰箱三四天还能吃吗？
鲜豆腐在冰箱，冬天放3天还能吃，夏天最多放两天。鲜豆腐保存方法：
1.不立即食用，可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。
2.将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
3.将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最佳。但是要记住，在烹食时，可以不加盐或少许。
4.保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间。
如何制作小豆腐？
小豆腐的具体做法如下：
1、泡发黄豆：小豆腐的原料一般采用黄豆，将黄豆洗净，然后用清水泡发。
2、磨浆：将泡发的黄豆磨成浆。传统做法是用小石磨加适量水推磨成糊状；现在的做法是用豆浆机打成糊浆状。
3、配料：做小豆腐不可少的是蔬菜。蔬菜一般选择绿色叶菜，小白菜、萝卜缨等可以用。将蔬菜洗净、用开水烫一下，然后控水、切碎备用。传统的小豆腐，一般不加其他的配料。现在改良的小豆腐，可以加海鲜做成海鲜小豆腐等。
4、下锅：将磨好的豆糊（浆）下锅煮开，然后换小火边煮边搅拌，大约10分钟后，将准备好的蔬菜加入，根据需要加入适量食盐。烧开后继续小火边煮边搅拌约10分钟即可。
5、接下来，就可以享受美味小豆腐啦。可以根据自己的喜好调成不同口味的。
现在开个卖豆腐的小店怎么样？前景如何？
感谢诚邀！
能想到做豆制品生意，你应该也做了一定的考察和分析。可以肯定的是，豆制品行业是非常好的。
开个卖豆腐的小店，是非常好的。豆制品营养价值高，价格实惠，食用方便，深受老百姓的喜欢。豆制品市场广泛，前景好，门槛相对来说比较低，最关键的是投入低，风险小，收入可观。
建议：开个现做现卖的店，可以控制成本，产品质量及售价。下面简单说说怎样开个卖豆腐的小店：
1、考察当地豆制品市场，看哪种豆制品卖的好，适合当地的饮食习惯，考察豆制品售卖价格及成本，计算利润。
2、结合自身资金和人力情况，要做的产品情况，选择合适的门店。
3、根据产品产量，门店大小，选择合适的豆制品设备。建议：一定要实地考察，观看豆制品生产现场，品尝豆制品味道口感，选择有实力的豆制品设备厂家和豆制品设备。
4、购买设备的厂家，提供专业技术培训，学习掌握生产技术。
5、门店装修，要布局合理，简单大方得体，生产区域要用透明的隔断，透明化生产，让顾客更放心，也是吸引顾客的一个点。
6、起好门面名字，要好记，好寓意。
7、设备到位后，开始试营业，前期可做活动，提高门店人气和知名度；做好产品，用心经营。
温馨提示：做的是吃的东西，生产原料一定要保证质量；生产环境要干净卫生；做出来的豆制品产品味道要好；产品多样化，为顾客提供更多选择；用心做好服务。
前景：开好一个店，首先是自身要硬，打好基础，逐渐提升产量，产品种类；稳定后，如有扩大的资金和能力，可以开店请人去干，或者让亲戚朋友开店，随着店的增加，后期可以考虑办厂做配送，收益更高！
祝开店成功！
红豆腐怎么做好吃？
1、豆腐切方块,用洗净晾干的稻草一层一层的铺在纸箱里发酵。等半个月左右,待豆腐长出白毛,...
2.
青菜晾两三天,(视天气而定,不要直接太阳晒)待菜叶焉了就可
3.
将晾晒好的青菜取下来,剪下叶子部分待用(剩下的继续晾干,可以用来做腌菜)菜...
4.
将备好的干辣椒、花椒打成粉拌入盐,就可以准备包红豆腐了(干辣椒根据自己吃辣程度选择品种)
5.
在每一块豆腐表面滚上调好的辣椒粉,用菜叶包好放在坛子里,静待一周就可取出食用。
这样做出来的红豆腐味道比较正宗，热馍馍夹一块自制的红豆腐，简直堪比人间美味，不说了，流口水……