云南小馄炖皮的做法？
小馄饨皮制作方法和步骤
1，揉面团：把500克高筋面粉和2克淀粉混合，打入1个鸡蛋，在200克清水里加入2克盐和0.5克食用碱，混合融化后慢慢加入面粉中搓成面絮，盖上保鲜膜醒制二十分钟后揉成面团，再次盖保鲜膜进行醒面。
2，醒面：因为小馄饨皮的面团偏干不容易成团，所以搓成面絮后要先醒面一次，这样才更容易揉成面团。小馄饨皮用的面团要醒面到位，才能做到薄而不破、爽滑劲道。最好揉三次醒三次面，使面团更加细腻。许多不法商家正是因为不愿花时间醒面和揉面，才在小馄饨皮里做非法添加，以达到高效的制作过程。
3，擀小馄饨皮：把醒好揉细腻的面团用长的擀面杖擀薄，小馄饨皮要的就是一个薄，所以这一步很重要，擀制过程中要用淀粉做面补防止沾连。擀好后折叠，切成自己想要的尺寸，一般小馄饨皮呈正方形，长宽在10厘米左右就行。
买的馄饨皮能吃吗？
买的馄饨皮当然能吃。
买的馄饨皮是用来包馄饨用的，然后煮熟了连皮带馅都吃了，所以买的馄饨皮是可以吃的。
其实早在六七十年代，混沌皮都是手工做的，没有添加剂，是绿色健康食品。
现在买的馄饨皮，为了增加其韧性，添加了某些化工原料，来增强其韧性，这是一种不好的现象。
为什么叫小馄饨皮王子？
之所以会叫做小馄饨皮王子，主要的原因在于做小馄饨皮，他一家最强许多人都是专门买他们家的小馄饨皮，在水里下来不会烂掉，被人们誉为小馄饨皮王子
10个小馄饨皮有多少千卡？
100克小馄饨皮的热量大概在100大卡左右，一个馄饨皮有10克，10个就是100克，热量就是100大卡。面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
做小馄饨用什么皮？
馄饨皮是用小麦面粉做成的。小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白。面团的形成，主要是面筋蛋白的功劳。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫“半胱氨酸”。
它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手。
就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团。在同样的面粉中，如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键。