赛螃蟹最好吃的做法王刚？
食材：
赛螃蟹30克，鸡蛋2个，咸蛋黄1只，生姜、胡萝卜适量。
4、先把生姜切片，再把姜片放入装有赛螃蟹的碗中，再放入50度左右的温水，泡20分钟，这样既可以把赛螃蟹泡软，放入姜片也可以去腥。
5、然后再把两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入两个小碟中，然后把泡软的赛螃蟹用手撕成条状。
6、再把胡萝卜切丁，热锅倒油，先放入蛋清在锅中，炒到蛋白凝固马上盛出。
7、再把鸡蛋黄和咸蛋黄一起放入锅中，炒到蛋黄液凝固，并用铲子把咸蛋黄碾碎，然后盛出放在盘中。
8、另起油锅，先放入胡萝卜丁炒香，再放入赛螃蟹，继续翻炒片刻，再淋入少许料酒去腥，然后再放入炒好的蛋白和蛋黄一起翻炒，再放入小半勺盐，翻炒均匀，装盘美味即成，这样一盘比螃蟹还鲜的赛螃蟹就做好了。
赛螃蟹属于哪里？
赛螃蟹属于山东
是鲁菜系的一道菜
鲁菜传统特色名菜
赛螃蟹是一道传统特色名菜，属于鲁菜。口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以鱼肉为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”
赛螃蟹属鲁菜系
口味咸
主要食材
鱼肉，鸡蛋
工艺，炒
赛螃蟹是怎么做的？
“赛螃蟹”其实就是一种炒蛋，但是它不是一般的炒蛋，而是用姜和醋的调和下，构造出的有点像螃蟹的鲜香炒蛋。至于这个“赛螃蟹”到底是哪个菜系，普遍说法是鲁菜，但也有说法这是江苏宜兴地区的做法，在晚清时期内阁中书、民国银行家、藏书家任凤苞在京做官，任先生也是好吃之人，将家乡的赛螃蟹做法交给了鲁菜馆“广和居”，经过厨师的改良之后，调整为北方人喜爱的口味，深受欢迎。
赛螃蟹怎么做？
这个赛螃蟹的家常做法真的是很多种多样，十分的简单。
【备料】：鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个（有没有都行，就是为了增加与蟹黄的相似度）、姜末、醋、盐、糖。
【做法】：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别打散，在蛋黄液中加入碾碎的鸭蛋黄。姜末和适量糖、盐都倒入香醋里浸泡。然后把蛋黄液和蛋清液分别炒一下，不要炒的太老，要嫩嫩的状态。再把炒好蛋清和蛋黄倒在同一个锅里，然后倒入浸泡有姜末、糖、盐的香醋汁，拌炒一下就可以了。
这个菜就是这么简单，更讲究一点的可以用鱼肉拌进蛋清液中炒（增加与蟹肉的相似度），再轻奢一点可以加入发好的干贝之类的。其实本帮菜中的炒蟹粉与这个十分类似，有一些地方也称炒蟹粉为“赛螃蟹”。
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赛螃蟹的正宗做法王刚？
主料
鸡蛋4个，姜末8克
辅料
白醋4勺，糖2勺
1.姜切成姜末
2.碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
3.把蛋黄和蛋清分开
4.两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
5.锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了
6.蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。
7.把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
8.此菜色、香、味、型具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。
9.黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉
如何做赛螃蟹？
这道菜的名字就是——赛螃蟹。这道菜就是非常神奇的一道菜，当你吃到嘴里面的时候，你就真的可以吃出一种海鲜的味道，如果你被蒙上眼睛去品尝这道菜的话，我相信大多数人是猜不出来这道菜的材料的，这道菜的味道虽然可以让我们吃出海鲜螃蟹的味道，但是我们用到的材料没有一点的关系，并且原材料也是经常可以见到的，我们做的这道赛螃蟹主要用的原材料就是：鸡蛋、生姜、一条黄花鱼、料酒、淀粉、食用油、醋、盐。接下来我们就来说一下具体的步骤。第一步：我们首先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄给分开，然后把蛋黄用筷子搅拌均匀，我们留起来备用。紧接着我们再把鱼给处理一下，我们先把鱼肉给用清水洗干净，然后把黄花鱼用刀给片开，然后把骨头给踢掉，接着把鱼的皮给揭掉，我们在把鱼肉里面的鱼刺给拔除。
第二步：我们把鱼肉切成鱼肉小丁，然后拿一个小碗，我们放几滴的料酒，然后加入少量的淀粉，再放进去一点的盐，然后再把蛋清给倒进来一点。接下来我们就把鱼肉给抓匀，留着备用。第三步：我们把生姜给切成姜末，然后把姜末放在一个碗里面，然后放进去两勺的醋，一勺的生抽，然后再放进去一点的盐，再倒进去一点的香油，用筷子搅拌均匀，留着备用。第四步：我们就开始添油热锅，我们等到油热了以后，我们把蛋清给倒进锅里面，我们用铲子把蛋清滑熟，然后成形以后，我们就可以把蛋清给盛起来了，留着备用。紧接着我们再往锅里面放入适量的油，等到有热了以后，我们就把鱼肉丁倒进锅里面，然后把鱼肉丁给炒熟，我们炒熟以后，也将鱼肉丁给盛出来留着备用。这些弄好了以后，我们就把接着下面重要的一步。
这个菜和螃蟹没有一点关系，只是炒出来的味道比螃蟹的味道还像，所以，就起了这么一个名字，而且炒出来的蛋黄很像是螃蟹里面的蟹黄的颜色，所以，更加的使这道菜的名字被人所知道。赛螃蟹这道菜它是属于鲁菜的，做法也是比较传统的一种名菜，它的口感非常的让人觉的非常滑嫩，味道就像吃到了蟹肉一样。这道菜的营养是非常高的，不管是老人还是小孩子都是非常适合食用的。这个菜在家里面做还是比较的简便的，不需要太多的配料就可以做出这么一道绝美的食物来，所以真的很值得大家在家里面的尝试。这道菜就是以嫩、以滑为主的，所以我们在做的时候也要本着这个原则，在炒鸡蛋的时候一定哟啊注意，不要把它炒的太老，不然就体现不出它的特点了。