做凉拌菜用白醋好还是陈醋好？
你看拌什么菜了?
海蜇花生皮蛋等就用陈醋黄瓜等就用白醋再有就是你喜欢吃什么醋了!
做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。
吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。
凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。
吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。白醋是醋精
吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
凉拌菜放陈醋好还是甜醋好？
凉拌菜放甜醋好，我们知道食用醋有香醋、米醋、陈醋，此外还有姜醋、甜醋。
凉菜里拌入醋，可以让凉拌菜的口感变得更丰富，夏天适当放入醋，可以刺激食欲，同时如果带入甜味，也可以帮助凉拌菜提鲜，适当的甜味可以促使菜肴带入鲜味的厚重感，也就不需要另外再放醋。
陈醋和米醋凉拌哪个好？
都可以。
拌凉菜可以用到米醋也可以用到陈醋，因为拌不同的凉菜，所用的醋的类型也是不一样的，不同的醋制作出来的凉菜味道是不一样的。
米醋因为大米酿制的，所以其酸味比较柔和，并且带有一定甜味，米醋一般可以选择凉拌青菜或者本身腥味不重的食物，而且米醋凉拌出来的菜品是没有颜色的，所以也可以选择凉拌一些色泽艳丽好看的时蔬。
陈醋的酸味同样也是比较柔和的，但是相对于米醋而言会要浓厚一些，并且陈醋会带有浓郁的醋香味，陈醋则可以选择凉拌一些牛肉、猪耳朵等荤菜，这样可以掩盖掉荤菜的一些腥味的同时，还能够提香。
凉拌菜还可以其他的醋类，例如白醋、香醋、凉拌醋等，都是可以的，根据自己的喜好和适合程度来决定即可。
凉拌叶菜用什么醋？
凉拌菜选醋可以用山西陈醋、米醋、白醋等。
1.颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。
2.口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好。
3.荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些。
4.爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香
凉拌木耳用什么醋好？
凉拌黑木耳用的是陈醋，也就是红醋。做法如下：
主料：黑木耳(一小把)
调料：红黄彩椒(各一个)，蒜(2瓣)，葱(2段)，生抽(2勺)，醋(1勺)，盐(半勺)，糖(半勺)，麻油(适量)
厨具：煮锅
步骤：
1、准备材料。
2、将干木耳用水泡发后摘洗干净。
3、用开水绰烫一下。
4、绰烫后过一下凉开水，以保持木耳的爽脆口感。
5、将红黄彩椒切小丁，生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
6、将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。