瓦香鸡怎么做？
三黄鸡从腹部剖开，取出内脏，把鸡冲洗干净后用毛巾擦干平铺在托盘上，将剁好的姜碎、葱段佐以盐、味精、玫瑰露酒均匀涂满鸡身，最后，也是最关键的就是滴几滴鲜柠檬汁。
柠檬不但可以去腥，增添特有的香气，还有呵护心脏的功效，就像爱情需要浪漫，柠檬具有让这道菜浪漫起来的所有元素。鸡放在通风处腌制4个小时就可以上锅蒸了，15分钟后起锅，晾凉切成拇指大小的条状备用。腌制咸肉用家里普通的精盐就可以。上好的五花肉切成如书本大小的长方形，再把肉纵切等分三份，切下的两刀要深一点但不要切断，连着点皮，之后或蒸或煮，9成熟的时候取出。待肉稍微凉一些就可以把准备好的香叶、花椒、大料、丁香、精盐均匀撒在肉上，盐一定不要多。最后还要在咸肉上洒少许二锅头酒提香，腌制一天就差不多了。豆豉椒圈本是餐前小菜，与咸肉、咸香鸡巧妙地融合在一起，鸡的滑嫩、咸肉的润口、椒圈的爽脆、豆豉的幽香，再加上美极鲜酱油、白胡椒等调味料，真的是绝配。和她在一起的时候也被哥们儿们说成是绝配，可又怎么样呢？想想还不如这道菜。开火，油烧至七成，先略炸一下切成薄片的咸肉，取出咸肉控油的同时，锅里放干葱片、姜片、蒜片爆香，豆豉椒圈跟着下锅，倾少许料酒后翻炒，最后鸡条和咸肉一起下锅，入糖、鸡粉、蚝油、老抽、生抽，翻炒数下后勾芡装盘。
正宗咸水卤料的做法？
待水烧开后，捞出鸡架和大骨头。用清水冲洗。将已经用开水煮过的大骨头250克，鸡架1个，放入烧好的热水5000克中，大火烧开，用
小火煮3个小时。将制作所需的咸香鸡用清水捞一遍，待水烧开后，将鸡捞出，过凉。
咸香卤水香料包
将花椒10克、白芷10克、蒜子60克、生姜25克、草果10
克、栀子5克、陈皮10克、干红椒5克、香叶5克、白豆蔻5克、良姜50克、丁香5克、甘草15克、小茴香5克、罗汉果1个、八角5克、桂皮15克，装入料包。
咸香卤水佐料的制作
将玫瑰露酒15克、酱油50克、二锅头10克、卤水汁200克、花雕酒50克、生抽400克、沙姜粉20克、咖喱粉20克、盐500克、鸡精100克、味精200克、冰糖50克、
倒入碗中拌匀。
咸香卤水的制作
在高汤中加入咸香卤水香料包，加入咸香卤水佐料，加入香芹50克、胡萝卜片50克、香菜30克、洋葱50克、香葱50克、鸡油150克。大火烧开后，改用小火熬制15分钟。咸香卤水鸡的制作
将已经处理完毕的咸香鸡，加入咸香卤水中，大火烧开后，改用小火熬制20分钟。关火，使鸡在卤水中浸泡6小时后即可捞出
盐焗鸡和咸香鸡是一样的吗？
不一样的。
盐焗鸡和咸香鸡都是我生活中比较喜欢吃的食物，虽然两种食物的制作都需要用到大量精盐，但二者确实完全不同的。盐焗鸡的制作是用精盐将鸡肉腌制起来，是需要经过一段时间的。而且咸香鸡则只需直接放置适量的食盐在鸡肉里面即可。
客家咸鸡典故？
客家咸鸡也叫“外婆鸡”，据说有一个传说，很久以前，在客家人聚居的地方，有一位很疼爱外孙的外婆，由于过节时，女儿和外孙都无法回家，所以她在过年杀鸡时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存。
等到节后女儿带外孙回娘家时，老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美，外孙特别喜欢吃，并一传十、十传百，一道美食就此诞生了。如今，客家咸鸡已成为客家餐厅的必备菜肴。
鸡有多少种做法？
白切鸡，盐焗鸡麻油鸡，豉油鸡，酱油鸡猪肚鸡汤，香菇炒鸡，炸鸡，烤鸡，凉拌鸡……很多种吃法，最原汁原味的是白切鸡