炸季花鱼的做法？
准备材料：
季花鱼4条（500克左右）、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块
准备调料：油600克（炸鱼用）、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量（后面会讲到详细的糖醋汁的做法）、水淀粉一大勺、香油一勺
制作过程：
1、季花鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味
2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用
3、将干淀粉放在一个大容器中，将季花鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀
4、炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上
5、锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅
6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可
季花鱼怎样做火锅好吃？
季花鱼也称桂鱼，是非常有名的淡水鱼，营养价值高，肉质嫩无刺，价格比较贵，深受人们的喜爱。如果用于吃火锅的话，肯定是做成鱼片涮锅，广东，福建他们是用白汤涮锅，蘸着广式的料汁，原汁原味。云贵川喜好吃辣，锅底是麻辣的汤锅，永鱼片涮着吃，非常的入味。当然也可以把它做成鱼块或者做成鱼圆涮火锅，味道也不错
季花鱼家常做法？
季花鱼的家常做法：
用料：
季花鱼一条，姜丝适量，葱花适量，
料酒适量，盐适量，蒜末适量，
色拉油适量，鱼豉油适量。
方法和步骤如下：
1、把鱼杀了以后，背上从尾向头切开，给肚子上划几刀，摸上料酒，洒上适量的盐，放二十分钟
2、上锅只前摆上姜丝，蒸十五分钟
3、出锅后，把鱼鼓油均匀浇在鱼上，把色拉油烧热，把葱花，蒜末均匀撒在鱼上，把油泼到葱花上即可
季花鱼做法做汤？
.季花鱼洗净，改刀！生姜切片，五到六粒大蒜，用刀敲扁！洗净，对切开！准备好和材料备用！2.油一勺，到六，七成热。放入鱼，姜片，大蒜，辣椒，煎！根据鱼的大小控制煎的时间！途中可以翻动鱼身一次！接下来就不能再翻动！3.加入水或者高汤到和鱼身平齐，加入一锅勺的黄酒，加盖四到五分钟！4.加入一汤匙味精，已便入味！用勺子给鱼淋汤汁入味！5.待汤汁浓稠，剩下大概三分之一汤汁时候，加入味精，盐调味！放入葱段香菜，出锅即可！
红烧季花鱼怎么做？
材料：季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个。
做法：
1.将季花鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏洗净，如果大酱比较干，加少许水调稀。
2.锅加油烧热，下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香，加入黄豆酱炒香。
3.加入适量水，料酒烧开，下入季花鱼烧开，转小火将鱼烧制入味，不时要晃动炒勺防止大酱糊底。
4.待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可