牛腩适合炖还是炒？
炖牛腩比较合适，因为炖牛腩经过两个小时的熬制，可以使牛腩更加的入味软烂，所以让着我牛腩必须使用炖的方法进行使用
湘菜炒牛腩的做法？
食材:牛腩400克、土豆一个、西红柿一个、油适量、生姜适量、香葱适量、大茴香、草果、桂皮、香叶、香草适量、料酒适量、盐适量、白糖适量
1、牛腩切块加盐、料酒、酱油、香草腌制半小时。
2、锅内放油将生姜、草果、大茴香、香叶、桂皮炒香后加牛腩煸炒5分钟后加料酒、糖、盐和清水，烧开后放入电饭煲烧焖3小时。
3、土豆、西红柿切块。土豆用清水冲去表面淀粉。
4、土豆用油先炒至表面干黄，加入牛肉汤烧至8成熟，加入牛肉和西红柿块收汁，最后装盘就好了。
炒牛腩家常做法？
食材准备：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升
步骤：
第一步：牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀，腌制30分钟;
第二步：洋葱洗净切成同牛肉大小地块，大蒜切碎;不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;
第三步：将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;
第四步：加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;
第五步：将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出，柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑，牛肉上撒上柠檬皮屑，搭配面包食用即可。
好 牛腩怎么炒就好吃？
材料：熟牛腩、青椒、酸米椒、姜、米酒、醋、胡椒粉、水煮鱼佐料、大蒜头、油、鸡精、蚝油。
做法：准备好熟牛腩（已经提前煮熟了的牛腩），牛腩切成块，姜拍碎，青椒切成圈，大蒜头对半切开，起锅烧油，油五成热时，下青椒和大蒜头断生煸香，下水煮鱼佐料煸出红油，下牛腩翻炒，下米椒，加鸡精、耗油、胡椒粉、米酒、醋调味，翻炒均匀，即可起锅装盘。
牛腩切片能炒熟吗？
可以的，外国人还吃3分熟的牛肉呢，经典的一道牛腩炒丝瓜
第一步
1.牛腩切成一小块，用盐腌制。丝瓜去皮，切成一小块。蒜头拍碎去皮。
第二步
2.放油，蒜头，牛腩下锅爆炒，把牛腩炒干水后，再放些水下去炖半小时。
第三步
3.半小时后，再放丝瓜下去炒，稍微煮一会。放蚝油下锅，炒均匀就可以上锅了。