芥兰怎么做好吃不苦？
这道菜，我们只用到了芥兰的茎。所以先把外皮削干净，再切成菱形片。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色。
最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用。
我们先把芥兰焯一下水，去除芥兰的苦涩味。焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油。
等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟，等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软。
锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味。
之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜。
开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面。
随后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆。
芥兰怎么炒好吃？
????家乡盛产芥兰菜，红芥兰和青芥兰，每年过年回家每餐必备芥兰菜！炒法也有很多种！
第一种清炒芥兰！炒芥兰一定要足够油！大蒜用油爆香，放芥兰炒，放盐调味，清炒出锅！
第二种芥兰牛肉，牛肉先用耗油，淀粉，盐，酱油腌制15分钟！然后芥兰像第一种清炒盛出盘子，接着热油炒牛肉，一定要大火翻炒，两面颜色熟了之后，勾芡出锅，浇在芥兰上面，牛肉不能炒太久，口感会变老！
第三种就是芥兰牛肉粿（就是河粉），芥兰切碎，牛肉切薄片，热油下牛肉，翻炒两面变色加入芥兰菜，大火翻炒，加入河粉，酱油，沙茶调味，快速翻炒均匀出锅！
????以上只是几种还有好多??，说得我都想回家吃美食了！
芥兰六种家常做法？
用料：芥兰、蒸鱼豉油、蚝油、葱、红辣椒、白糖、食用油。
一、芥兰去除老叶及根部的老皮，洗净。
二、葱白洗净，切细丝。红辣椒洗净，去籽去蒂，切细丝。
三、锅中加水，一勺盐及几滴油，水开后芥兰入锅焯水，水再开，迅速捞出，过凉控水备用。
四、锅中加水，根据自己的口味，加适量蒸鱼豉油、蚝油及一点点白糖，烧开成调味汁。
五、焯好水的芥兰码放在盘中，将调料汁浇在芥兰上，把葱丝及红椒丝摆上。
六、锅中放油，油烧至冒烟，浇在芥兰上即可。
广东炒芥兰最正宗的做法？
1、食材：芥兰200克、大蒜、小米椒、生姜、盐、蚝油、白糖各适量。
2、把芥兰清洗干净，稍微大点的芥兰就改刀一下，改刀的芥兰根部要带着叶子哟，这样口感才会好吃。
3、把大蒜、生姜、小米椒切好备用。
4、热锅倒油烧热，放入小米椒、蒜末、姜丝爆香。
5、放入芥兰翻炒均匀，等到芥兰都沾满油以及断生变色后。
6、再加入适量的蚝油、盐、白糖调味。
7、最后再快速翻炒1分钟后，就可以关火出锅了。
芥兰是什么菜？
芥兰是一年生草本蔬菜
茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米。总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升；。长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。