手工鱼丸的做法？
主料：草鱼一条
香菇少许
胡萝卜小半截
辅料：
鸡蛋清一个
淀粉少量
生姜一小块
做法步骤
1.用刀把鱼刮成鱼泥，注意理出鱼刺
2.把胡萝卜，香菇，老姜切碎，剁成泥
3.把鱼泥跟蔬菜末混合，放入鸡蛋清，淀粉，搅拌上浆
4.用虎口挤出丸子放入水中煮
5.煮好，起锅，放入冰箱冷冻，随吃随煮
手工鱼丸怎么做？
主料
草鱼(750克)
大蒜(1瓣)
香葱碎(适量)
西兰花(适量)
胡萝卜(1小段)
辅料
盐(适量)
黄酒(2汤匙)
清水(2汤匙)
白胡椒粉(1小勺)
姜粉(1小勺)
生抽(1小勺)
色拉油(适量)
玉米淀粉(1小勺)
厨具
平底锅、炒锅
制作方法
草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣、血水。
剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。
加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。
平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。
炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。
炸好所有鱼丸。
西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。
1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。
炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。
加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。
倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。
手工鱼丸家常做法？
自制纯鱼丸
用料
盐5克
鸡蛋清1个
胡椒粉1小勺
淀粉50克
葱姜少于
鱼肉糜500克
鸡精味精选择性添加，可不加
自制纯鱼丸的做法步骤
步骤1
准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用
步骤2
鱼肉去骨去刺去皮切块，用绞肉机打成肉糜，配方给出的量是鱼肉糜500克使用量
步骤3
打好后，加入开头准备好的葱姜水100～150克。一个鸡蛋清
步骤4
50克玉米淀粉，5克食盐
步骤5
用手向同一个方向快速搅动，上劲
步骤6
准备一锅凉水，用自己的方法挤成圆球下入凉水中，或者用虎口挤，再用勺子挖下来放进锅中
步骤7
挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅
鱼丸做法详细教程？
做法如下
1、选用约1000克左右的新鲜鱼。
2、从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。
3、鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。
4、料酒20克，葱细末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入鱼泥内，如一次全部加入易使鱼茸出汤。
5、接下来加入盐继续搅拌，鱼泥会明显增加粘性。
6、最后将30克淀粉过筛后倒进鱼泥中搅拌均匀（如确认鱼茸搅拌到位，完全可不放淀粉）。
7、氽烫：锅中放入清水（材料用量外）大火烧滚，转小火降至60-70度左右，保持在这个温度。将鱼泥用左手虎口挤成蛋黄大小的圆丸，右手拿小勺顺势刮下，顺锅边溜入锅内。
8、待鱼丸见白时，静置5分钟，防止鱼丸外老内生，并可用汤勺背轻轻推动。
9、清水氽后鲜汤煮：另起锅放入鸡清汤，投入鱼丸，可加入冬笋香菇火腿木耳葱末等配色点缀，煮沸后即可。
自制手工鱼丸的做法？
步骤/方式1
鱼放入盆中清洗干净
步骤/方式2
将鱼肉顺着纹理用刀从鱼骨上剃出
步骤/方式3
鱼肉剁成肉沫
步骤/方式4
放入葱姜料酒搅拌均匀
步骤/方式5
鱼骨和鱼头倒入锅中熬煮出高汤
步骤/方式6
鱼肉丸捏成团备用
步骤/方式7
用勺子挖成小圆球状
步骤/方式8
将鱼丸倒入高汤煮至漂起即可