孔雀开屏鱼的做法有哪些？
主料：
鲈鱼一条
姜20克
葱20克
红辣椒10克
料酒10克
蒸鱼豉油15克
盐适量
辅料：
柠檬汁适量
做法：
1.鲈鱼清洗干净，食材备用。
2.葱姜切丝，红辣椒斜刀切成小圈。
3.鲈鱼切掉头尾，鱼身切约1CM的片，鱼肚处不要切断。
4.撒入盐，挤点柠檬汁。
5.倒入料酒。
6.撒入葱姜丝。
7.抓均匀腌制半小时入味。
8.把鱼呈扇形摆放入盘中，鱼尾放在鱼头下面。
9.放入马克西姆蒸锅，开锅后蒸10分钟。
10.倒掉盘中的汁水，夹出葱姜丝，放上红辣椒圈，淋上蒸鱼豉油。
11.撒上新鲜的葱姜丝，再淋上热油即可
蒸鱼孔雀开屏刀法？
鱼头和鱼尾先切下来，剪掉鱼鳍不要。鱼身切成1厘米多卷的段，注意鱼肚位置不要切断，这样可以给它们连起来。
摆盘的时候，象孔雀开屏一样叠放半圆状态，鱼肚正好处在盘子中间，鱼尾压在鱼头下面，鱼头立起来即可。也可以把鱼叠放成个圆，圆的正中间前面放鱼头，后面放鱼尾。
孔雀开屏清蒸鱼怎么做？
用料
武昌鱼1条
大葱2小段
料酒2勺
盐少许
姜丝少许
调汁
蒸鱼酱油3-4勺
胡椒粉少许
盐少许
耗油半勺
鸡精小半勺
孔雀开屏清蒸鱼的做法
选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身??腌制15分钟。
大葱姜切丝垫在鱼盘底部
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
摆好造型后在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些??为了美观把葱丝，姜丝夹掉了
在均匀淋上调料汁
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上???香味四溢
为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
小贴士
Ps：要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1?1.5厘米这样会很漂亮??太大就会显得很笨拙。蒸鱼：鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
如何做孔雀开屏清蒸鱼？
1、主料：鳊鱼1条。
2、辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量。
3、鳊鱼一条洗净。
4、大葱、姜、蒜、小米辣备好。
5、鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断。
6、加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
7、准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边。
8、毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟。
9、端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面。
10、最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了。
清蒸鱼怎么做好吃简单又好看？
鳊鱼适量，姜适量，葱适量，料酒适量
1.大葱、姜、蒜、小米辣切碎
2鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断加入盐、料酒、姜片腌制10分钟
4准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边
5毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟
6端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面
7最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了