山东杂粮煎饼利润多少？
面糊0.21元+鸡蛋0.5元+酱油0.2元+酥皮0.5元+葱气0.5元=1.91元。如果杂粮煎饼售价为5元，利润为5元-1.91元=3.09元。20个杂粮煎饼能赚3.09×20＝60.18元。
杂粮煎饼怎么制作山东杂粮煎饼酱料配方？
杂粮煎饼 材料 玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克 做法 1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3.加入水和盐 4.混合均匀 5.然后过筛一下 6.面糊会比较细腻 7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形 8.当圆饼边缘出现焦色时 9.这时开始揭饼 10.顺着翘起的边揭 11.然后提起 12.放晾网上即可
山东杂粮大煎饼面糊是怎么调制？做出来又香又脆不发酸？
嗨，你好，我是圆橙子！很高兴回答你的问题！
山东杂粮煎饼面糊是怎么调制的？做出来又香又脆不发酸呢？家庭用的话推荐在某宝上购买，不用麻烦的调粉，搜索杂粮煎饼专用粉即可。
如果你想摆摊做个小生意，可以参考我的做法！??
山东杂酱煎饼面糊的调制
??主料准备
高筋面粉2000克、黄豆粉250克、玉米粉125克、绿豆粉50克、高粱粉25克、小米粉25克、大米粉25克、花生粉50克、芝麻粉50克水2100—2600克，水和上面的粉比例为1:1。少放粉就要少放水，每个地区气候不同，面粉的干湿程度不同，感觉面糊稀了，可以适当的多加点面糊搅拌一下，感觉面糊稠了，在多加点水，依次类推。
??黄豆粉含油，加黄豆粉的目的是为了不粘锅
??夏天调的面糊尽量在半天之内用完，容易发酸、变稀
??买不到的杂粱粉可以在网上买，也可以用玉米粉代替
??辅料准备
盐20克、鸡粉20克、白糖20克、碱面5克、蓬灰10克
??夏季建议加碱面，能放的时间长一点。
??操作步骤
把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水到入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀,放置30-60分钟后，就可以做煎饼。
杂酱煎饼香、脆、不发酸的秘诀
??香
多种多样的杂粮精致配比，芝麻、花生粉增香。
??脆
摊的时候薄一点，多在鏊子上停留几秒钟，水分蒸发多了，煎饼就脆了，杂粮煎饼脆的概念不是全部都是脆的只是边缘的地方用手轻易捏碎即可。如果还想要煎饼更脆，可以做面糊的时候适量添加:面欣酥。
??不发酸
记得加碱面。
脆煎饼常见问题
??1.煎饼摊制不圆不成形
只要是面糊配方比例正确，先开大火,鏊子烧热后，再开小火，或者直接关火。动作慢慢刮就行，不要感觉练几次就摊圆了，这个需要熟练度，没有什么技巧性，只有多练习，多摊煎饼，先把煎饼摊均匀，练习的多了自然而然速度就跟上了，煎饼就圆了。
??2.脆煎饼粘锅
煎饼粘锅比较常见:只要按照我们面糊的配方比例(切记一定要加黄豆粉)，如果发现粘锅，就是因为火候不够,再加大火,把鏊子烧的足够热即可。
??3.新煎饼锅怎样养?
买一块带猪皮的肥肉,鏊子烧热后，开始反复的擦，直至把鏊子擦拭干净、肥肉烧干,大约10分钟左右。
山东杂粮煎饼香、脆、不发酸的技巧，你掌握了吗？
嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。
小餐饮创业者，美食领域的创作者。
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杂粮煎饼是山东哪里的？
山东有两种饼，一种是鏊子烙的，在山东潍坊高密比较流行，就是刘罗锅给和珅临终前吃的那饼；一种是山东临沂的煎饼，特硬，不过有嚼头。杂粮煎饼源于山东，山东人缺少不了煎饼。主食一样的煎饼，地位等同于馒头。相传，清朝嘉庆年间山东一位农夫，用石板摊煎饼，因为家里贫穷，不能全部用细粮，只能按照一定的比例添加杂粮，久而久之杂粮煎饼就诞生了，再加之葱花，甜面酱，杂粮煎饼随着时间的推移，变化越来越多，可以添加的东西也越来越多，营养也越来越丰富。
山东煎饼和杂粮煎饼的区别？
两者的区别是叫法不同。山东煎饼是山东产煎饼的统一说法，其中也包括和杂粮煎饼等。
煎饼是著名的特色传统面食，山东特产。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。