“小暑大暑炒，上蒸下煮”，羊肉怎么做好吃夏天羊肉的做法，即将进入三伏天，我国很多地区都一直就有吃羊肉喝羊汤，人们称之为“伏羊”。俗话说：“伏羊一碗汤，不用做好医药萝卜做好方”，讲究的夏天是“以热制热”，希望能发汗羊肉排毒。
很多人不爱喝羊汤、吃羊肉是因为怕腥膻。其实炖羊肉的时候，学会做减法，羊肉汤怎么炖最好喝，调料越少越好。只要牢记炖羊汤的万能公式：“2放4不放又烂”，保证你炖出来的羊汤不膻不腥，香味浓醇，羊肉怎么做好吃家常做法，汤色如牛奶，肉质鲜嫩多汁。
二放做法：白芷萝卜炖、羊油
白芷是香料家族中不可或缺的一员，炖羊肉必须要添加的就是白芷，可以祛腥燥味，但不会破坏羊汤和羊肉的本味，让肉质鲜嫩的同时羊汤香浓味美，白芷做好作为一种中草药促进食欲羊肉，还祛燥湿。尽量夏天用A4的白芷秋天，A3类太大红焖。
羊油简单是炖羊汤的关键，这也是为什么在外面喝的羊汤更香的原因。炖羊汤的时候单靠羊骨和羊肉，不放羊油炖出的汤十分寡淡，入口不香醇。另外在选择羊油的时候一定要用羊板油和羊网油，不要用羊尾油。
四不放：葱、姜、料酒炖、大料
炖羊汤的时候，羊肉怎么做好吃又简单，葱、姜、料酒好喝、大料不能放。因为葱不耐炖，炖的时间长了汤秋天就会变浑羊肉；姜性热，羊肉怎么做好吃红焖羊肉的做法，羊肉也性热。羊肉加姜喝完浑身燥热；料酒炖汤时要是挥发不出炒去，反而会压制羊汤的鲜味；俗语腥味说：“羊不料，猪不椒”，羊肉怎么炒好吃 洋葱 孜然炖羊肉炖最不放大料，炖猪肉洋葱不放花椒，是国人吃出来的经验，羊肉怎么做好吃又烂。一锅好的又嫩羊肉夏天汤，羊肉怎么做好吃孜然炒羊肉，只需好吃放2片白芷，最后碗里加盐就够了。
羊肉汤简单具体怎么做，羊肉怎么炒好吃又嫩，羊肉怎么炒好吃又烂没腥味，下面给大家做一个详细讲解：1.准备食材：
把羊骨用清水浸泡1.5个小时以后，羊肉怎么做好吃又简单做法，倒掉泡出的血水重新又烂换水再泡上1个小时左右炖即可，下锅前把大的羊骨砍开，方便炖出里面的家常营养；羊肉浸泡家常半个炖最小时以上，然后放到通风的地方羊肉控干水分。
2，开始撇沫：
起锅烧水，羊肉怎么做好吃而且没有腥味，把羊骨凉水下锅，用小火慢煮，边炖边撇沫，一直炖到没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净，后面炖出来的汤就不可能白好吃。
3.开始吊汤：
血沫打干净之后开始吊汤，这个阶段不能加凉水，被冷水激过后炖出的羊汤不白不香不浓。喜欢清汤的用萝卜小火炖，喜欢浓汤的可以用大火炖。因为羊汤浓香更好喝，所以全程红焖用大火。
吊汤视频的时候加入白芷，其他任何香料都不要放肉汤；羊汤吊得视频微微发白的时候加入羊油，羊油是羊汤香浓的关键。
4.炖煮羊肉：
羊骨汤炖又嫩的呈现肉汤乳白色，放入控干水分的羊肉，继续大火炖煮，这个时候还是需要继续撇血沫，撇干净血沫之后盖盖继续炖，一直把羊汤炖至浓白后转为小火，全程不调味，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅好喝，出锅的羊趁热切片。
5.美味即成：
最后又嫩喝汤的时候洋葱只需要简单放点盐即可，注意不要直接放锅里，而是放到碗里，碗里再加点羊肉腥味、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝秋天就可以直接喝，或者配个饼，再或者煮一碗羊汤面都是很不洋葱错的选择好喝。
夏天做好的羊肉汤这样做，牢记“2放4不放”的公式，这种方法炒炖的羊肉鲜嫩，羊汤鲜美可口，味道极佳。如果家里有老人好吃和孩子，你也可以试试。
（第秋天一美食编辑：曹曹）