五彩米之所以在蒸煮过程中不会失去颜色，是因为这些五彩米都是天然原料制成的，并没有添加人工色素，所以它们的颜色相对稳定。
如果您想保持五彩米的色泽鲜艳，可以采用以下方法来烹饪：
1.在蒸煮前将五彩米用清水浸泡一段时间，这有助于使米饭更加匀称，并且让五彩米中的色素更好地渗透到米粒中。
2.在蒸煮前不要用冷水清洗五彩米，如果想要洗米，请使用温水。这可以确保米粒中的色素不被过度破坏。
3.蒸煮时可以适量地添加少许的食盐或食用油，这有助于保持米饭的色泽和口感。
4.在蒸煮过程中不要反复搅拌五彩米，这会破坏米粒中的色素，导致米饭失去颜色。
请您注意，这些方法并不能保证五彩米的色泽完全不变淡，但可以最大程度地保持它们的鲜艳和美观。