今天给各位分享一下正宗四川红烧肉的做法的知识，其中也会对其他的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧!
正宗四川红烧肉的做法
五花肉洗净，切块;加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。
步骤2
调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段;干花椒，姜片，蒜备好待用。
步骤3
调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。
步骤4
土豆切成小块备用。
步骤5
锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味;调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦黄色。
步骤6
加入半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时;此时，加入调味品B，再加入少许生抽以提味，老抽以上色。
步骤7
红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加入土豆及一点盐，焖十分钟，待汤汁收干即成。
步骤8
装盘出锅，享用美味。
腐皮土豆红烧肉怎么做
1.五花肉切块，备用。
2.土豆切块，放入水中泡一会儿。
3.豆腐皮切条备用。
4.五花肉凉水下锅，煮沸，撇去浮末，捞出五花肉。厨房吸水纸吸取水分。
5.锅中放油少许，放入五花肉煎出肥油。
6.捞出五花肉，锅中留油，加入冰糖，小火炒。
7.冰糖炒至溶化，冒小泡，炒出糖色。
8.加入五花肉翻炒，至五花肉均匀挂糖。
9.加入土豆，腐皮翻炒一下。加水至没过食材。加入八角，桂皮，酱油，蚝油。大伙煮沸，小火炖30分钟。
10.大火收汁儿。关火，加盐，醋少许。装盘。