香辣虾香锅是一道非常受欢迎的川菜，口感辣中带香，味道十分诱人。下面是一份较为简单的香辣虾香锅家常做法供参考：
所需材料：
-新鲜大虾500克
-土豆1个
-木耳适量
-青红椒各适量
-干辣椒适量
-姜片适量
-蒜末适量
-食用油适量
-盐适量
-料酒适量
-生抽适量
-白糖适量
做法步骤：
1.虾去壳去虾线洗净备用，土豆切成片状，木耳洗净泡软备用，青红椒切成小块备用。
2.热锅凉油下姜片煸炒出香味，加入洗净的虾翻炒变色。
3.加料酒、盐、生抽炒匀，继续煸炒至虾熟透后取出备用。
4.火调小后在锅中留适量油，加入蒜末煸炒出香味，加入土豆片翻炒至表面微微焦黄。
5.接着加入适量开水，再加入木耳，青红椒和干辣椒，再加入盐、白糖和料酒，轻轻翻煮。
6.等待土豆八成熟时，把煮熟的虾一起倒入锅中，翻炒至所有配料都烤熟即可。
香辣虾香锅做好后，放到一个大碗中，趁热享用。可以作为一道独立的主菜，或与米饭一起食用。