川菜主要是以“三香、三椒、三料”为菜。三香是葱姜蒜。三椒是辣椒、胡椒、花椒。三料是醋、脾县豆瓣酱、醪糟。以辣为菜者多，但是能用辣配胡椒、花椒、三香、三料玩出花样，玩得别出心裁者，非川菜莫属。全国各地都有川菜馆，说明大部分人都喜欢吃川菜，喜欢川菜大师们用“三香三椒三料”调配出来的“七滋、八味、九杂”的川味，有灵魂的菜肴才能被大众接受和追捧，川菜的灵魂是历史的积累。下面我们就来了解一下，勤劳的四川人民是如何塑造川菜的灵魂的。
俗话说，“四川的太阳，云南的风，四川下雨如过冬”，俗话反映了四川的雨多，并且雨时特别阴冷。使人觉得从骨头里面往外冒冷。吃辣椒是为了驱寒祛湿，所以川人喜欢吃辣。
川菜的形成是有历史原因的，明目清初，因战乱，四川人口锐减，全省仅有9万余人，经济萧条。川菜发展陷于低谷，清政府为重振四川经济，采取了移民入川的措施。最有名的就是“湖广填四川”，东南地区，西北地区10余个省，百万人移民四川。使得四川经济迅速恢复。也带来了新烹饪原料和调味料。最主要的是辣椒的引入，更是契合了，川人好香辣的传统。也是促进川菜发展，形成独具一格菜肴的重要条件之一。
鸦片战争时期，四川地处西南内陆，没有受到战乱的直接侵扰。经济相对稳定。出现了大量的特色菜点和名店名师。是川菜发展的关键时期。《清稗类钞.饮食类》记录“肴馔之有特色者为，京师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、镇江、扬州、淮安”，川菜已名列前茅。由于历史原因，1958年至78年之间。四川不少老店名店被砸。饮食服务网点，直接减少75%。从业者萎缩，川菜发展受到严重的影响。改革开放以来，经济的繁荣使得川菜迅猛发展。川菜已走向全国、走向世界，如今在全国每一个角落都有川菜馆。
是的，川人民用勤劳和智慧，在历史的长河中，创造了独一无二的川菜，塑造了川菜的灵魂，他是全国乃至全人类的瑰宝。
所以说，川菜的灵魂是麻辣鲜香、一菜一格、百菜百味。