壶关县的名优特产？
壶关羊汤
壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，具有暖中补虚之功效。
壶关羊汤是上党传统风味小吃。它同山西省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。
刀拔面
“刀拔面”制作方法是将白面和水按2:1和成面团（冬热，春夏秋冷），饧10分钟后，放在案板上，将面团用擀杖洒上淀粉，一层层叠起来，一般可叠六至七层，约5厘米厚。将专用小案板放在沸水锅边，将叠好的面条放在案上，双手紧握刀柄，刀身横在面片上，由远而近倒着下刀，用力一切一拔，直接拔入沸腾的锅里，煮熟后捞出，过温开水，炒食，浇卤，凉拌皆可吃着筋软可口。
全羊汤是非遗美食吗？
山西全羊汤是以壶关羊汤为代表，而“郭氏羊汤”则是晋东南地区传统名吃壶关羊汤中的翘楚。2010年8月被国家商务部授予“中华老字号”称号，并被列入山西省非物质文化遗产。羊汤世家-郭氏经数辈相传，潜心研厨，已形成了由多种名贵中药材作佐料的祖传工艺。汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味独特，用料考究，有“一碗汤中有全羊”之说。
壶关羊汤的历史渊源是什么，为什么很出名？
壶关羊汤是山西壶关的地方传统名吃，汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。
喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。
肉汤典故？
三人争吃一碗肉汤
清朝末，胡家冲有一个姓胡的道士，王家坳有一个姓王的医生，李家湾有一个姓李，名浩弛，因他特别好吃，人家叫他李好吃。
这一天，胡道士，王医生和李好吃仨人凑巧在一起，走进一家小饭馆，他们要喝肉汤，真不巧，只剩下一碗了。谁都想吃这一碗肉汤，谁也不相让。
就在他们争夺这碗汤时，店老板发话了：“只要你们按要求作诗，谁做出来了，谁就可以吃这碗汤，怎么样？”
“好主意！”三人同时喊出声来。
“诗句中必须有天、地、二十四、不，这六个字，其中不字用在句尾。”
王医生抢着说：“我的年龄最大，让我先做吧。天有天花粉，地有地骨皮，采药分二十四季，不管治男的，还是治女的，药得死人吗？不！”他说完要去端肉汤。
“别急嘛，我还没有做了。”胡道士说：“你听我的。天有天文，地有地理，罗盘分二十四向，无论是葬男的，还是葬女的，犯不犯人？，不！”
王医生和胡道士都想吃那碗汤时，李好吃说：“等会儿。你俩听好了，天不生无路之人，地不长无名之草，吃肉汤我二十四脚赶到，是先吃素肉，还是先吃肥肉，哽不哽人？不！”
店老板说：“你们三个人作的诗都好，谁最好，我没有办法分出来，只好再做两碗汤，你们再等一会儿。”
皆大欢喜。
山西十大羊肉汤排名？
山西多高原山地，河流纵横，平地与山川交替连绵，这里也盛产羊，山西的羊肉汤也做得十分好喝。
1、山西曲沃羊汤
曲沃，位于山西中南部，曲沃之名始于西周，这里曾是晋国的都城，沃水在这里萦回盘旋，山、水、岭、川相间，造就了农业自古在这里就发达，用这里的水草养出来的羊也是肉质鲜美。
曲沃人做羊汤，是用羊下水、羊骨架、羊头、羊蹄、羊血熬制而成，俗称羊杂羹，又名羊头菜，成为当地的美味小吃。曲沃羊汤的做法注重熬汤，长时间的熬制，把羊骨架、羊头脑以及羊肉里面的精华溶解到汤里，骨髓尽溶汤中，这里熬汤最为讲究的是用这里特有的地下水进行熬汤，熬出来的成汤色白如奶，香气扑鼻。喝汤之时，讲究热、辣、咸，辅以肉杂碎，其味鲜香独具，喝汤时还可配以泡馍、饼子、麻花、饺子等食用。
曲沃羊汤的熬煮需要使用当地特有的地下水，因当只有当地的地水才能熬出特有的汤汁，曲沃羊汤成为当地特产。
2、太原羊杂割羊肉汤
太原的羊杂割汤，相传源于一个傅姓的行医人，摇着串铃行走三晋大地，为了给人治病，发明了一种汤的熬制方法，后来传给一个经营羊杂店的的人，按照医生的熬汤方法，如法炮制，发明了羊杂割汤。
所谓羊杂割，就是把羊的心，肺、肝、肠、血等煮汤，配上许多佐料，富含人体必需的营养物质，具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效。
太原的羊杂割汤店，一般来说是放一口大锅熬着老汤，配好的羊杂放在一边待用，客人来喝汤时，把羊杂抓放到碗里，浇上老汤，或者配上粉条面饼等食用，这里的喝汤不放香菜，因为香菜会遮住羊肉汤的鲜味，这里是山西，当然放陈醋还是必须的。
3、大同羊肉汤
大同的羊杂汤与别的地方不一样，这里是红油羊杂汤，这里的红油料油而不腻，红而不辣，清香味美，是大同特有的红油料。
4、
壶关隶属于山西省长治市，位于山西东南部，与河南相连。壶关羊汤是当地的传统名吃。
提起壶关的羊肉汤，还和曹操的传说有关，每到立秋之后，这里的家家户户一直流传着炖羊肉，熬羊汤，煮饺子，炸丸子，喝羊汤的风俗，就是为了纪念曹操。