大头鱼学名花煎最鲢，又叫胖头鱼，鳙头鲢等。
它虽然带有鲢字，胖头鱼怎么做好吃又鲜嫩又白，但和我们平时吃的白鲢是不一样的。
我国吃的四大家鱼分别为青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，相信炖最大家都很熟悉。
白鲢就是指的腥鲢鱼，而我们这次烹饪的大头鱼即花鲢是鳙鱼。
据说，因为花鲢豆腐性格温顺，不急不躁鲜嫩，很平庸，所以才好吃取名为"庸"鱼。
无论是与不是，中国文字的博大精深可见一斑。
大头鱼和白鲢其实很容易区别，大头鱼顾名思义就是鱼头大。
身上有淡黑不腥好吃色斑点，看起经验来就像一些花纹又不一样，胖头鱼怎么做好吃炖豆腐，所以它也叫花鲢。
而白鲢鱼腹冷冻部呈白色，在水中很活跃，擅长跳跃，千岛湖胖头鱼怎么做好吃，所以它有个外号叫做“急躁白鲢”，胖头鱼怎么做好吃还不腥。
大头鱼头大，性格温和，冷冻的胖头鱼怎么做好吃，烧胖头鱼怎么做好吃，所以行动迟缓胖头，不抢食，易捕捞，所以它的外号叫“好人花鲢”。
古语好吃有云：鳙鱼，状似鲢而烧胖头色黑，其头简单最大，味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头。
所以腥经验著名做法湘菜剁椒鱼头用的鱼，就是大头鱼。
今天我们同样还不用大头鱼来做鲜嫩一道美味年菜做好，砂锅大头鱼，胖头鱼怎么吃好吃。
制作过程中有两点值得注意：
1、为了让鱼头去腥入味，要在鱼头里外都切刀口，并腌制涂抹均匀。
2、剁椒和啤酒的选用很胖头关键，能够起到不腥去腥增味提鲜的作用。
砂锅大头鱼食材清单：
大头鱼鱼头 1个 / 剁椒 150g / 薄荷叶胖头 15g / 洋葱 1个 / 啤酒 1罐
生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花家常 少许 / 葱段 适量 / 姜丝 适量
烹饪步骤
- step1 -
鱼头让卖家从背部切开处理干净，回家冲洗一下，胖头鱼怎么做好吃又不腥，去掉黑膜和牙齿还不，里外百度切刀口以便入味。
- step2 -
鱼头放入碗中，放入葱姜家常，倒入料酒，胖头鱼怎么做好吃。
- step3 -
鱼头的里里外外都还不抹匀，这样可以去掉鱼腥味，静置15分钟炖。
- step4 -
洋葱视频鱼对半切开再切做好粗丝备用腥。
- step5 -
起锅鱼热油，下剁椒炒出香味，接着炖最调入生抽烧胖头炒匀又白待用。
- step6 -
砂锅又不里下适量油烧热，先下洋葱炒香，再铺上薄荷叶。
- step7 -
放上大头鱼，再均匀地铺上炒好的剁椒。
- step8 -
围着锅的千岛湖做法一圈淋入一瓶啤酒，盖盖大火焖10分钟。
- step9 -
时间到了开盖，撒上红烧葱花点缀。
- step10 -
最后鲜嫩点缀上少许薄荷叶就可以上桌开吃了，美味砂锅大头鱼先来尝一口。
美味呈现大头鱼怎么做才好吃炖？加些剁椒，香辣入味红烧，爱吃鱼的朋友又白别错过。
菊子物语砂锅大头鱼视频是菊子姐姐Cooking美味的第821道美食，胖头鱼怎么煎最好吃。
平时我们视频聚餐团圆吃鱼头，胖头鱼怎么做好吃又简单，一般都是剁椒鱼头，胖头鱼怎样炖最好吃。
其实用砂锅焖的做法，来做鱼头，同样是味美爽口，开胃下饭。
红彤彤的剁椒加上鱼鲜酒香，家常胖头鱼怎么做好吃，年夜饭适合露一手。
寓意炖红红火火，年年有余千岛湖。
您炖知道四大家鱼中青鱼经验和草鱼的外号吗？欢迎在评论区留言分享哦冷冻。
美食值得分享，生活需要记录百度，胖头鱼怎么做法好吃，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的烧胖头关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。